如何鉴定蘑菇是否有毒呢？

Question

今天回乡下玩的时候，看到有野生蘑菇，如何鉴定蘑菇是否有毒呢？

Answer 1

鉴定蘑菇是否有毒可通过观察形态特征、检查颜色变化、闻气味、专业鉴别四种方法，误食毒蘑菇可能导致肝肾损伤甚至死亡，建议勿自行采食野生蘑菇。

1、观察形态

毒蘑菇常具有菌盖鲜艳、菌褶白色、菌柄基部膨大呈鞘状等特征，如毒鹅膏菌有菌环和菌托，但部分食用菌也有类似形态，需结合其他特征判断。

2、颜色测试

部分毒蘑菇受损后会变色，如受伤变蓝的蓝绿乳菇，但变色反应并非绝对标准，某些食用菌如牛肝菌也会氧化变色。

3、气味辨别

毒蘑菇常有刺鼻异味如苦杏仁味、腐臭味，而食用菌多具清香，但气味判断存在主观性，不可作为唯一依据。

4、专业鉴别

通过显微镜观察孢子形态、化学试剂检测毒素等专业手段最可靠，普通民众可拍照记录蘑菇生长环境、形态特征后咨询真菌学专家。

遇到疑似中毒立即携带剩余蘑菇样本就医，日常购买蘑菇应选择正规市场，野生蘑菇即使多次食用未中毒仍存在风险。