哪些人吃烹调前垂死的螃蟹易中毒

Question

有人吃烹调前垂死的螃蟹会中毒，也有人吃了没有任何事，哪些人吃烹调前垂死的螃蟹易中毒？

Answer 1

食用烹调前垂死的螃蟹易中毒的人群主要有消化功能较弱者、免疫系统低下者、过敏体质者以及儿童老人等特殊人群。

1、消化功能弱

胃肠功能减退人群对螃蟹体内组胺等毒素分解能力较差，可能出现腹痛腹泻等症状，建议选择鲜活螃蟹并彻底加热。

2、免疫力低下

化疗患者、HIV感染者等免疫缺陷者易受副溶血性弧菌感染，表现为发热寒战，需立即就医并进行抗感染治疗。

3、过敏体质

对甲壳类过敏人群食用垂死螃蟹可能引发荨麻疹或喉头水肿，可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。

4、特殊人群

儿童老人因代谢机能不完善，更易出现神经毒性症状如口唇麻木，家长需避免让孩子食用非鲜活螃蟹。

建议选择肢体活跃、反应灵敏的活蟹，烹饪前用刷子清洁蟹壳，蒸煮时间不少于15分钟以确保食品安全。