豆角中毒会有什么症状？

Question

豆角没煮熟吃了为什么会中毒？中毒有什么症状？

Answer 1

豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潜伏期为数十分钟至五小时。中毒表现主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1－2天。专家建议，吃豆角一定要“烧熟煮透”。