油炸的面食是不是会致癌？ - 问答频道

油炸的面食是不是会致癌？

病情描述:

喜欢吃香的炸的食物，平时油炸面食吃，那么油炸的面食是不是会致癌？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

油炸的面食由于口感好、香气浓郁，备受人们青睐，但是过高的油温却可以将面粉中所含的维生素B1全部破坏，维生素B2和烟酸的破坏率也高达50％，同时，高温产生的致癌物质会大大提高人们患癌的风险

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