烧烤食物致癌吗？

Question

我平常夜宵很喜欢吃烧烤，想知道烧烤食物致癌吗？

Answer 1

烧烤本身是不健康的食物，烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。