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吃虾皮致癌吗？

病情描述:

我喜欢做汤时放点虾皮，可是朋友说虾皮致癌，请问吃虾皮致癌吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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范存刚副主任医师北京大学人民医院

虾皮、虾米所含致癌物质就是亚硝酸盐，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3小时—6小时，去掉内含的亚硝基化合物。

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