吃虾皮致癌吗？

Question

我喜欢做汤时放点虾皮，可是朋友说虾皮致癌，请问吃虾皮致癌吗？

Answer 1

虾皮、虾米所含致癌物质就是亚硝酸盐，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3小时—6小时，去掉内含的亚硝基化合物。