泡菜会致癌吗？ - 问答频道

泡菜会致癌吗？

男，30岁

病情描述:

家里弄了一些泡菜，听说吃泡菜会致癌，是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。

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