平时使用鱼露会增加胃癌率吗？

Question

我们家炒菜，吃面食都喜欢加鱼露，这个会增加我们患胃癌的几率吗？

Answer 1

一般情况会增加胃癌几率的。鱼露是一种以小鱼、小虾为原料的加工调味品，具有咸味和鲜味，营养也很丰富。但含盐量较高，具有致癌性和突变性，并具有直接基因毒性的物质，经常使用会使人出现胃癌。平时要多注意饮食，少使用鱼露，多注意调理自己，多做运动锻炼，提高自身免疫力和抗病能力。

Answer 2

研究发现过量食用鱼露胃癌的危险因素之一。鱼露的乙酸乙酯萃取物经亚硝化后，其N-亚硝基化合物的含量明显增加，具有致突变性与致癌性，并能检测出具有直接基因毒性的物质。