吃快腐烂的菠菜真的会中毒吗？

Question

前几天看到一个八卦说，一女子因吃了快腐烂的菠菜结果中毒了，请问这是真的吗？

Answer 1

食用快烂的菠菜会导致亚硝酸盐中毒。放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。