吃红薯皮会中毒吗？

Question

这两天总是特别饿，妈妈就蒸了几个地瓜让我带着上班吃，吃的时候贪方便就直接带皮吃了，现在总感觉肚子疼、呕吐、腹泻，是吃地瓜引起的吗？

Answer 1

吃红薯皮一般不会中毒。红薯皮本身无毒，但可能因储存不当或污染导致健康风险，主要与霉变、农药残留、重金属积累、消化负担等因素有关。

1、霉变：

红薯皮霉变可能产生甘薯酮等毒素，误食后可能引发恶心呕吐。发现霉斑须丢弃整块红薯，不可削除后食用。

2、农药残留：

种植过程中使用的农药可能残留于表皮，长期摄入可能影响肝功能。建议彻底清洗或去皮处理，有机红薯风险较低。

3、重金属积累：

工业污染区种植的红薯皮易富集铅、镉等重金属，可能造成慢性中毒。选择正规渠道购买可降低风险。

4、消化负担：

红薯皮含较多粗纤维，胃肠功能较弱者可能引发腹胀腹痛。消化不良人群建议去皮食用。

食用前彻底清洗红薯表皮，霉变红薯立即丢弃。若误食霉变红薯皮后出现剧烈腹痛或神经系统症状，需立即就医。