是发酵了的食物对身体好吗

Question

母亲总是喜欢将一些食物发酵了之后再做成菜吃，这种发酵类的食物对身体有好处吗？

Answer 1

发酵食物适量食用对身体有益，主要有促进消化、增强免疫力、改善肠道菌群、提供营养素等作用。

1、促进消化

发酵过程中产生的酶能分解大分子物质，帮助减轻胃肠负担，适合消化功能较弱的人群。

2、增强免疫

发酵食品中的益生菌可调节肠道免疫屏障，降低病原体感染概率，如酸奶中的乳酸菌。

3、改善菌群

含活性益生菌的泡菜、纳豆等能增加肠道有益菌数量，抑制有害菌过度繁殖。

4、提供营养

发酵使大豆异黄酮等营养素更易吸收，同时产生B族维生素等新营养成分。

选择无添加的天然发酵食品，避免过量摄入高盐发酵品，胃肠敏感者需观察个体耐受性。