豆腐含有什么成分

Question

我很喜欢吃小葱拌豆腐和炸豆腐，就想多了解一下，豆腐含有什么有效成分呢？

Answer 1

豆腐含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、植物雌激素等成分，主要营养成分包括大豆蛋白、卵磷脂、异黄酮、矿物质。

1、优质蛋白

豆腐中大豆蛋白含量高，含有人体必需氨基酸，消化吸收率超过90%，可替代部分动物蛋白。

2、不饱和脂肪酸

豆腐含亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂代谢，降低心血管疾病风险。

3、钙元素

石膏或卤水点制的豆腐钙含量较高，每100克含钙量可达100-150毫克，有助于骨骼健康。

4、植物雌激素

大豆异黄酮具有弱雌激素活性，可能帮助缓解更年期症状，但过量摄入可能影响内分泌。

建议选择正规厂家生产的豆腐，痛风患者需控制摄入量，对豆制品过敏者应避免食用。