鱼骨怎么吃有营养

Question

听说鱼骨含有大量的钙质，我就觉得吃鱼时不能浪费，那怎么吃会有营养呢？

Answer 1

鱼骨富含钙质和胶原蛋白，可通过油炸酥脆、研磨成粉、炖煮软化、醋泡软化等方式食用，建议选择小型鱼骨并彻底处理干净。

1、油炸酥脆

将鱼骨洗净晾干后低温油炸至金黄酥脆，高温可破坏鱼骨尖锐结构，但会损失部分营养，适合作为补钙零食少量食用。

2、研磨成粉

烘干后的鱼骨用破壁机研磨成细粉，可添加至面粉或粥中，完整保留矿物质成分，需确保无残留骨刺避免消化道损伤。

3、炖煮软化

与酸性食材如西红柿共同炖煮2小时以上，胶原蛋白溶出形成乳白汤底，软化骨质便于咀嚼，适合老人儿童补充营养。

4、醋泡软化

米醋浸泡48小时使钙质游离，醋酸与羟基磷灰石反应生成可溶性钙盐，建议每周食用不超过3次避免胃酸过多。

处理时须剔除鳃部及内脏残留，高血压患者慎用高盐腌制做法，出现咽部异物感应立即就医。