有哈喇味的坚果还能吃吗？

Question

我今天在冰箱里翻出了一袋坚果，但是有一点哈喇味，这样的坚果还能吃吗？

Answer 1

有哈喇味的坚果不建议继续食用。哈喇味通常由脂肪氧化、霉菌污染、储存不当、添加剂失效等原因引起。

1、脂肪氧化：

坚果富含不饱和脂肪酸，长期暴露在空气中易氧化酸败，产生醛酮类有害物质，可能引发胃肠不适。建议丢弃变味坚果，日常密封避光保存。

2、霉菌污染：

黄曲霉菌等污染会导致坚果霉变，产生致癌性黄曲霉毒素。若发现霉斑或异味应立即丢弃，储存时注意防潮通风。

3、储存不当：

高温高湿环境会加速坚果变质。建议将未开封坚果冷藏保存，开封后两周内食用完毕，使用密封容器隔绝空气。

4、添加剂失效：

部分坚果加工时添加的抗氧化剂会随时间失效。购买时选择小包装产品，注意查看保质期，避免囤积。

日常选购坚果时优先选择原味产品，开封后尽快食用，出现颜色变深、口感变软等异常情况时停止食用。