吃虾要注意什么

Question

我十分喜欢吃大虾一类海鲜，听说吃虾有禁忌，那我吃的时候要注意什么？

Answer 1

吃虾需注意过敏风险、新鲜度、烹饪方式和搭配禁忌。主要有过敏体质筛查、鲜活度辨别、充分加热处理、避免与特定食物同食等要点。

1、过敏筛查

虾类是高致敏食物，首次食用或过敏体质者建议先进行过敏原检测。出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状需立即停食并就医，可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪或肾上腺素笔等药物。

2、鲜活辨别

新鲜虾体应外壳透明有光泽、肉质紧实无异味。死亡超过2小时的虾易滋生致病菌，可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻，需用蒙脱石散、诺氟沙星等药物治疗。

3、充分加热

虾可能携带副溶血性弧菌等病原体，建议100℃烹饪5分钟以上。未煮熟食用可能引发发热呕吐，严重时需静脉注射抗生素如头孢曲松钠。

4、搭配禁忌

虾与富含维生素C的水果同食可能增加砷化物毒性，与寒性食物同食易导致胃肠不适。特殊人群如痛风患者应控制摄入量。

建议选择正规渠道购买虾类，处理时戴手套避免刺伤，食用后出现异常及时就医。儿童及孕妇应在专业人员指导下谨慎食用。