长霉的坚果还可以吃吗？

Question

家里之前买了很多的坚果，今天一看都长霉了，这样的坚果还可以吃么？

Answer 1

长霉的坚果不可以食用。霉变坚果可能含有黄曲霉毒素等有害物质，主要危害包括肝脏损伤、致癌风险、消化系统刺激、免疫抑制。

1、黄曲霉毒素

霉变坚果易滋生黄曲霉菌，其代谢产物黄曲霉毒素具有强致癌性，高温烹饪无法破坏，误食后需立即就医洗胃并监测肝功能。

2、肝脏损伤

长期摄入霉变坚果会导致慢性肝损伤，表现为黄疸、乏力等症状，临床需使用水飞蓟宾胶囊、复方甘草酸苷片等保肝药物干预。

3、急性中毒

霉变坚果可能引发呕吐腹泻等急性症状，严重时需静脉补液治疗，可配合蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物缓解症状。

4、致癌风险

黄曲霉毒素与肝癌发生密切相关，发现霉变应整包丢弃，日常储存坚果需保持干燥密封，避免购买散装产品。

建议选择真空包装坚果并在保质期内食用，储存时注意防潮避光，发现霉变或哈喇味立即停止食用。