在煮姜汤时需要去皮吗？

Question

男友这两天有点着凉，我想给他煮点姜汤去寒，煮姜汤的时候要去皮吗？

Answer 1

煮姜汤时是否去皮需根据具体情况决定，主要与姜皮特性、体质需求、烹饪目的、口感偏好等因素有关。

1、姜皮特性：

姜皮性凉，具有利水消肿功效，保留姜皮可中和姜肉的热性，适合体质燥热者或夏季饮用。

2、体质需求：

脾胃虚寒者建议去皮，避免姜皮凉性加重不适；风寒感冒时去皮可增强发汗解表效果。

3、烹饪目的：

药用姜汤推荐去皮以增强药效；日常调味可保留姜皮减少营养流失。

4、口感偏好：

带皮姜汤略带涩味，去皮后口感更温和，可根据个人喜好选择。

建议选用新鲜生姜，表皮无腐烂霉变，清洗时用软刷轻刷表面即可去除泥沙，特殊体质人群可咨询中医师调整用法。