如何挑选制作空心菜？

Question

有什么办法可以选到新鲜得空心菜？空心菜枯萎了怎么办？

Answer 1

选择空心菜最简单的方法是，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。