香菇多泡会损失营养吗

Question

我比较喜欢研究做菜，在做菜的时候，我认为香菇比较脏，会提前先泡上，这样做会不会损失营养

Answer 1

菌类食物不建议过度浸泡，香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。