芹菜根能吃吗？

Question

我每次做芹菜时总要把叶子和根去掉，朋友来了说芹菜叶根也很有价值，是这样吗？

Answer 1

芹菜是常见的蔬菜，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、衰弱、水肿、妇女等病有辅助的作用。“相对其他部分来说，芹菜根的药用价值更高，根部本身就是一味材。”张湖德说，其中，芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高，不能轻易丢弃。