只有胡萝卜有胡萝卜素吗？

Question

我看到新闻说不是只有胡萝卜有胡萝卜素，这是真的吗？

Answer 1

各种蔬菜中都含有多少不等的胡萝卜素，不过，都没有红萝卜的含量丰富，而且比较容易损失，不大容易被人体全部吸收。而红萝卜所含胡萝卜素在高温下也能保持不变，因此易於被人体吸收利用。红萝卜的频色越浓，所含胡萝卜素越多，远远超过其他蔬菜。