银耳莲子汤隔夜能喝吗

Question

银耳莲子汤很好喝，可是每次要煮很久，通常都会煮多点放着慢慢喝，银耳莲子汤隔夜后还能喝吗?

Answer 1

隔夜的银耳莲子汤在冷藏保存且未变质的情况下可以饮用，实际安全性受到保存条件、环境温度、密封性、食材新鲜度等多种因素的影响。

1、保存条件

冷藏保存的隔夜银耳莲子汤细菌繁殖较慢，若汤品未出现浑浊或异味可加热煮沸后食用。

2、环境温度

室温存放超过4小时易滋生致病菌，夏季高温环境下隔夜银耳莲子汤不建议食用。

3、密封性

使用保鲜膜密封的容器能减少微生物污染，敞口存放的汤品氧化变质概率显著增加。

4、食材特性

银耳富含胶质易滋生细菌，莲子含淀粉在湿热环境中易发酵，变质时会产生酸馊味。

建议隔夜汤品食用前观察性状并充分加热，胃肠功能较弱者及婴幼儿应避免食用存放超过12小时的银耳莲子汤。