蜂蜜是酸性还是碱性

病情描述:

医生建议我吃些蜂蜜，我想问一下蜂蜜是酸性还是碱性？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

宋观礼副主任医师中国中医科学院广安门医院

蜂蜜属于弱酸性食物，其酸碱性与蜜源植物、加工方式等因素有关，主要受有机酸成分影响。
1、成分影响
蜂蜜含有葡萄糖酸、柠檬酸等有机酸，ph值通常在3.4-6.1之间，呈现弱酸性特征。
2、蜜源差异
不同花蜜酿制的蜂蜜酸碱度存在差异，椴树蜜ph值接近中性，而荞麦蜜酸性更强。
3、加工因素
高温加工会破坏蜂蜜中的酸性成分，导致ph值升高，未加工原蜜酸性更明显。
4、储存变化
随着储存时间延长，蜂蜜中的糖类会逐渐转化为酸性物质，使酸度缓慢增加。
日常食用蜂蜜时无须过度关注酸碱性，建议选择正规渠道产品并注意密封保存。

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