黄曲霉毒素中毒对肝有影响吗

Question

我以前吃过发霉的食物，听说这种食物含黄曲霉素，那中毒后对肝脏会有影响吗？

Answer 1

如果黄曲霉素中毒的话，就很有可能会影响到肝脏的健康，而且还有其他的危害。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。

Answer 2

黄曲霉素在很多食物里面都包含着，如果不小心摄入的话对身体的影响特别大。它的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。