吃了不熟的鸡肉会有禽流感吗

Question

今天炖的鸡肉特别香，还没熟我就先吃了一块，妈妈说这样会得禽流感的，吃了不熟的鸡肉会有禽流感吗？

Answer 1

食用未完全煮熟的鸡肉感染禽流感的概率较低，禽流感传播主要与活禽接触相关，感染风险与生肉处理方式、病毒活性、个体免疫力等因素有关。

1、病毒存活条件

禽流感病毒在70℃以上高温持续加热5分钟即可灭活，规范烹饪的鸡肉不存在传播风险。

2、主要传播途径

人类感染通常因直接接触病禽或其分泌物所致，消化道传播尚无明确证据支持。

3、感染前提条件

需同时满足鸡肉携带活病毒、病毒载量足够、食用者黏膜破损三个条件才可能构成感染。

4、高危人群注意

免疫功能低下者、禽类从业人员出现发热或呼吸道症状时应及时排查，可遵医嘱使用奥司他韦、扎那米韦等神经氨酸酶抑制剂。

处理禽肉时建议生熟分开，烹饪禽类需中心温度达标，接触生肉后彻底清洁双手，出现可疑症状尽早就医。