禽流感期间的鸡和鸡蛋能吃吗 - 问答频道

禽流感期间的鸡和鸡蛋能吃吗

病情描述:

最近又爆发了禽流感，挺严重的。禽流感期间的鸡和鸡蛋能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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何洁副主任医师中日友好医院

禽流感期间可以安全食用完全煮熟的鸡和鸡蛋，但需避免接触活禽或食用未熟透的禽类产品。禽流感病毒主要通过生鲜禽类传播，高温烹饪可有效灭活病毒。
1、烹饪温度
禽流感病毒在70摄氏度以上加热5分钟即可灭活，建议鸡肉和鸡蛋彻底煮熟至无粉红色状态。
2、购买渠道
选择正规检疫合格的禽类产品，避免购买来源不明的活禽或未经检疫的禽肉制品。
3、加工处理
处理生禽肉后需用肥皂彻底洗手，生熟食砧板分开使用，避免交叉污染。
4、特殊人群
免疫功能低下者、孕妇及儿童应更加注意禽类食品的烹饪安全性，必要时可暂时减少食用频率。
禽流感期间保持良好卫生习惯，禽肉和鸡蛋营养丰富，合理烹饪后仍是安全的优质蛋白来源，无须过度恐慌。

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