蕨菜会致癌吗

Question

听说蕨菜有致癌的可能，现在不敢吃了，蕨菜会致癌吗？

Answer 1

蕨菜可能会致癌，主要是因为不完全煮熟，蕨菜中含有一定的物质，会导致造血功能障碍，长期吃生蕨菜确实会导致癌症。但是只要把蕨菜完全做熟之后食用，是不会致癌的。蕨菜的营养价值很高，里面的胡萝卜素和蛋白质含量都非常高，不但可以促进新陈代谢，还可以有效的改善视力，其中的粗纤维还可以促进肠道蠕动、改善便秘。

Answer 2

没有直接的证据表明前列腺素是致癌的，但如果在很长一段时间内过量使用，对敏感群体来说，胃癌和食道癌的发病可能大大增加。蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨菜也称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称。每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。