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隔水炖汤嘌呤高不高
病情描述:
我煲汤就是隔水炖的,听说这样可以减少嘌呤,隔水炖汤嘌呤高不高?
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  • 闫冬 副主任医师 北京航天总医院 2019-11-16 18:11
    炖汤里的嘌呤含量不高。用高压锅和炖杯一起煮汤,既保证了汤的丰富口感,又保证了汤的营养价值,减少了“高嘌呤”的摄入。高压锅“汤”,因为蒸汽压力增加,食物中更多的营养物质可以被释放出来。此外,高压锅的温度上升得更快,使得骨头、肉类、干豆和其他不易燃烧的硬食物更容易煮熟。
  • 郑黎晖 副主任医师 中国医学科学院阜外医院 2019-11-16 18:02
    有人说“饭前喝汤胜过吃药”。因此,一些家庭每天会做几个小时的汤。问题是,随着时间的推移,食物中的许多营养物质都被破坏了。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品煮熟后,可释放肌肽、嘌呤和氨基酸等物质。长期摄入过多的嘌呤会导致高尿酸血症,这是痛风的主要原因。嘌呤碱存在于许多肉类中。
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