虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。经常用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美,蛋白质含量高,另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,如每100克虾皮钙含量为991毫克,是任何食品都无法比拟的,如此计算成年人只要每天吃到80克虾皮,就可以基本达到一天钙的推荐量了。所以,经常有人把虾皮作为补钙佳品。甚至推荐老年人多食用虾皮,那么虾皮是不是真能作为最主要的补钙食品呢?问题还要具体分析。