甲型肝炎病毒耐热吗 - 问答频道

甲型肝炎病毒耐热吗

病情描述:

经常在外面吃饭，担心会传染甲肝，甲型肝炎病毒耐热吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

蒋卫民主任医师复旦大学附属华山医院

甲型肝炎病毒在60℃环境下可存活1小时，100℃煮沸5分钟可灭活，其耐热性受温度、暴露时间、病毒载量等因素影响。
1、温度影响
60℃以下病毒存活较久，60℃以上随温度升高灭活速度加快，100℃时迅速失活。
2、暴露时间
相同温度下，加热时间越长病毒灭活越彻底，如56℃需30分钟灭活，100℃仅需5分钟。
3、病毒载量
高浓度病毒悬液需要更长时间加热才能完全灭活，低载量病毒灭活效率更高。
4、介质影响
病毒在污染食物或水体中比在裸露环境下更耐热，可能与有机物质保护作用有关。
处理可能被污染的食物建议充分加热，生鲜食材建议彻底清洗，接触可疑污染物后及时消毒双手。

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