蛋黄会升高血脂和胆固醇吗

Question

我患有高血脂和高胆固醇，担心吃鸡蛋黄会引起升高。蛋黄会升高血脂和胆固醇吗？

Answer 1

一天一个蛋黄，不会引起高胆固醇。实际上，蛋黄不仅包含更多的胆固醇，而且还包含丰富的卵磷脂，可以将胆固醇和脂肪乳化成非常细的颗粒，可以穿透血管壁并被组织直接使用。因此，食用蛋黄后，通常不会增加血液中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，最好通过蒸煮或煮沸食用，其消化吸收率基本可以达到100％。

Answer 2

蛋黄中的胆固醇含量很高但不会引起胆固醇增高，如果患有某些由血脂异常升高引起的原发疾病，即使是由于胆囊疾病和胆结石等所致，也不建议选择使用某些胆固醇含量较高的食物，通常是在日常生活中还需要注意清淡易消化的食物，适当选择，多吃新鲜蔬菜和水果，增加维生素含量。