海产品冷冻储存还能吃吗

Question

我买了一些经过冷冻储存的海产品，不过新发地出现了疫情之后，特别是新闻提到三文鱼切割案板有新冠病毒之后，我就不敢吃了。海产品冷冻储存还能吃吗？

Answer 1

冷冻储存的海产品在保质期内解冻后可以安全食用，主要影响因素有储存温度、储存时间、包装方式和海产品种类。

1、储存温度

冷冻温度需稳定保持在零下18度以下，此温度可有效抑制微生物繁殖，避免海产品腐败变质。

2、储存时间

不同海产品冷冻保质期存在差异，鱼类通常可保存6-8个月，贝类3-6个月，超过期限可能影响品质。

3、包装方式

真空包装能更好保持海产品新鲜度，普通包装可能出现冻伤或氧化现象，解冻后口感会下降。

4、海产品种类

脂肪含量高的海产品如三文鱼冷冻后易氧化，建议缩短储存时间；低脂白肉鱼类更适合长期冷冻。

建议解冻时采用冷藏室缓慢解冻方式，避免反复冻融，烹饪前注意观察是否有异味或质地异常。