发芽马铃薯中毒预防措施

Question

邻居最近因为马铃薯中毒住院了，我担心自己家也可能出现这种情况，发芽马铃薯中毒预防措施是什么？

Answer 1

马铃薯含有龙葵素，这是一种毒素。一般成熟的马铃薯龙葵素含量极低，被煮熟后可被破坏；但是未成熟的马铃薯或发芽马铃薯，则含有很高的龙葵素，若大量进食，可引起中毒。龙葵素对粘膜有刺激作用，对中枢神经系统有麻醉作用。发生中毒后应立即进行催吐。用筷子或羽毛刺激中毒者的咽部使之呕吐，吐后喝大量清水或淡盐水，然后再催吐，反复进行，直到吐出清液时为止。

Answer 2

发芽的马铃薯含有大量的龙葵素，若大量进食，可引起中毒，中毒者若出现呼吸困难、昏迷等症状时，应立即送往医院。平时马铃薯低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。生活中不吃发芽、黑绿色皮的马铃薯。马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。