禽流感病毒不耐高温还是低温

Question

禽流感病毒不耐高温还是低温

Answer 1

禽流感病毒对高温敏感，通常在56摄氏度条件下30分钟或70摄氏度条件下数分钟即可灭活，而对低温耐受性较强，可在零下20摄氏度环境中长期存活。

1、高温灭活

禽流感病毒蛋白质结构在56摄氏度以上会迅速变性失活，煮沸或高温烹饪能有效杀灭病毒。

2、低温存活

病毒在冷冻环境中能保持活性数月，冷冻禽肉若未经充分加热仍可能携带活病毒。

3、消毒措施

除高温外，常用消毒剂如含氯制剂、过氧乙酸等也可有效灭活环境中的禽流感病毒。

4、预防要点

处理禽类食材需做到生熟分开，肉类应彻底煮熟，接触活禽后需用肥皂流水洗手。

建议避免接触病死禽类，食用禽肉蛋类应充分加热，出现发热咳嗽等症状及时就医并告知禽类接触史。