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被反复解冻过的肉类会不会致癌

病情描述:

被反复解冻过的肉类会不会致癌

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刘曦东副主任医师东营市人民医院

反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。因为肉解冻的那天，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的温床，此时的细菌如饿狼扑食，逐渐恢复活力，不断繁殖。然后细菌开始分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质的胺或者是胺类的碱性物质，加速了肉类变质，

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