半生不熟的食物会引起肝病吗？

Question

半生不熟的食物会引起肝病吗？

Answer 1

半生不熟的食物可能增加肝病风险，主要与寄生虫感染、细菌污染、病毒传播、毒素蓄积等因素有关。

1、寄生虫感染

食用未煮熟的淡水鱼虾可能感染肝吸虫，导致胆管炎或肝硬化。建议彻底加热食材，确诊后可遵医嘱使用吡喹酮、阿苯达唑等驱虫药物。

2、细菌污染

生肉中沙门氏菌、大肠杆菌等可能引发肝脓肿。需高温烹煮食物，出现发热黄疸时需用头孢曲松、左氧氟沙星等抗生素治疗。

3、病毒传播

甲肝病毒可通过生蚝等贝类传播，引起急性肝炎。建议接种疫苗，发病时可用水飞蓟宾、甘草酸二铵等保肝药物。

4、毒素蓄积

霉变食物中的黄曲霉毒素会损伤肝细胞。需丢弃霉变食材，长期接触者需定期监测肝功能。

日常应确保食物中心温度达到70℃以上，处理生熟食分开，高危人群建议定期进行肝脏超声和肝功能检查。