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山药去皮后就是红色还可以吃吗

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山药去皮后就是红色还可以吃吗

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宋观礼副主任医师中国中医科学院广安门医院

山药去皮红色主要是淀粉变色氧化的表现，一般来说是没有毒性的，只要没有发霉的情况的，是可以食用的。这样的情况是正常的一种表现的，如果不放心，可以用清水洗，或者再次去一下表面的东西就行了。可以进行正常的烹调的，也不需要过分担心的。如果有发霉，则不宜食用。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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