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如何区分米醋和白醋

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如何区分米醋和白醋

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郭玫主任医师沈阳医学院沈洲医院

米醋和白醋有本质的区别，酿造的原料就是完全不同的。米醋：以大米为原料发酵而成，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。如果长时间出现这样的情况，最好去医院检查一下是否严重。

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