银耳可以泡一晚上吗

Question

银耳能泡一晚上吗

Answer 1

银耳能泡一个晚上，但不建议泡这么久，用冷水泡三四个小时能够，银耳能够吸水膨胀，这样可以延长炖煮的时间，让银耳的胶质更易煮出，银耳的味道也会更好。银耳泡的时间长了，不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳可能还会产生亚硝酸盐，物质对人体是有害的，所以长时间浸泡后，还是不要继续吃了。特别是煮熟的银耳，一定不要隔夜再吃，因为含有大量的亚硝酸盐，可能对身体伤害很大，甚至会中毒。