长豆角生吃会不会中毒

Question

听说长豆角生吃会中毒，真的吗

Answer 1

食用生豆角，或未炒熟的豆角容易导致中毒。这是因为生豆角中含有溶血素和毒蛋白，对人体有害，食用生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，但是这些毒素不耐高温，所以豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。