煎药用不锈钢锅能行吗

Question

煎药用不锈钢锅能行吗

Answer 1

煎药是不可以使用不锈钢锅。煎药忌用铁、铜、铝、锡等金属器具。因为铁、铜的金属活性较强，化学性质不稳定，在煎煮过程中可与中药成分发生化学反应，可能会降低药效，甚至产生毒副作用，特别是铁在煎煮过程中，易与药材中所含鞣酸类成分发生化学反应，生成一种不溶于水的鞣酸铁，使药液的颜色加深，与有机酸类成分可生成盐类等，将直接影响汤剂的质量，轻则降低药有效成分的浸出和疗效，重则可能改变药性能，对人体构成伤害。