炖肉时能不能放中药

Question

炖肉时能不能放中药

Answer 1

炖肉时，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味，除此之外，炖肉时可以放的中药叫豆蔻，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，豆蔻能减少食肉引发的生湿问题。豆蔻最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会有损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。