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食物加醋会不会减少致癌物

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食物加醋会不会减少致癌物

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

醋是一种酸味调味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹饪手法时才会加。其实，很多菜的烹饪过程中都可以加醋的。因为食物中的维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。而醋不仅可以保护维生素C不被破坏，还能促进维生素C的吸收。不妨在厨房里配上一瓶醋吧。

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