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味精真的会不会导致癌症

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味精真的会不会导致癌症

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

味精易溶于水，吸湿性强，提鲜作用佳。味精进入人体肠道被吸收后会分解成谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，在肝脏中参与糖代谢及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。因此，味精对人体健康有一定益处。

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