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不刷锅就继续炒会不会增加致癌风险

病情描述:

不刷锅就继续炒会不会增加致癌风险

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈健鹏副主任医师山东省立医院

苯并芘的生成与油温有很大关系，若炒上一盆菜时油温过高，会导致苯并芘的数量急剧上升。因此，在油温过高的前提下，不刷锅就继续炒菜的确会增加致癌风险。它对眼睛、皮肤有刺激作用，可经由呼吸道进入体内，导致肺癌和心血管疾病。

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