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腌渍食品会不会导致胃癌
病情描述:
腌渍食品会不会导致胃癌
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  • 陈健鹏 副主任医师 山东省立医院
    含盐量高的腌渍食品已经被证明与胃癌有极强的相关,高盐食物可以破坏胃黏膜,而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐,在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生N-亚硝基化合物。这是一种已知的高致癌物。
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