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腌制食品经常食用会不会致癌

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腌制食品经常食用会不会致癌

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

因为这些腌制食物风味独特所以特别受欢迎，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

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