腌制食品经常食用会不会致癌

Question

腌制食品经常食用会不会致癌

Answer 1

因为这些腌制食物风味独特所以特别受欢迎，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。