过期的啤酒能做菜吗

Question

过期的啤酒能做菜吗

Answer 1

过期的啤酒一般不建议用来做菜，可能影响口感和健康。

啤酒过期后可能出现浑浊、沉淀或异味，这些变化与微生物繁殖或成分氧化有关。使用过期啤酒烹饪时，高温无法完全消除变质产生的有害物质，且酸败的啤酒会破坏菜肴风味。若啤酒仅超过保质期1-2天且未开封、无异常气味，煮沸后可用于腌制肉类，其酶类成分可帮助软化纤维。但过期时间较长或已开封的啤酒可能滋生霉菌，存在引发胃肠不适的风险。

日常烹饪建议选用新鲜啤酒，开封后需冷藏并在2天内用完。若发现酒液粘稠、有悬浮物或刺鼻酸味，应立即丢弃。