烂水果吃多了会得癌症吗

Question

烂水果吃多了会得癌症吗

Answer 1

烂水果吃多了可能增加患癌风险，但通常不会直接导致癌症。腐烂水果中可能含有霉菌毒素、细菌污染、亚硝酸盐积累以及营养成分流失等致癌因素。

1、霉菌毒素

腐烂水果易滋生黄曲霉等产毒霉菌，其分泌的黄曲霉毒素B1是强致癌物，长期摄入可能诱发肝癌。发现霉变水果应立即丢弃，避免切除霉变部分后食用。

2、细菌污染

腐烂部位易繁殖致病菌如大肠杆菌，分解产生的亚硝胺类物质具有致癌性。建议选择新鲜完整的水果，储存时注意通风防潮。

3、亚硝酸盐积累

水果腐烂后硝酸盐还原酶活性增强，可能转化为亚硝酸盐，与胃内胺类结合形成亚硝胺致癌物。每日水果摄入量建议控制在200-350克。

4、营养流失

腐烂过程破坏维生素C等抗氧化成分，降低机体清除自由基能力。可适量补充维生素C片剂、维生素E软胶囊等抗氧化剂。

日常应选购新鲜水果妥善保存，轻微碰伤的水果建议24小时内食用完毕，出现明显腐烂变质时需整果丢弃。保持膳食多样性有助于降低癌症风险。