芥蓝的功效作用及食用方法

Question

芥蓝的功效作用及食用方法

Answer 1

芥蓝具有促进消化、增强免疫力、保护视力、辅助降血脂等功效，适合清炒、白灼、凉拌或煲汤等食用方式。

1. 促进消化

芥蓝富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其硫代葡萄糖苷成分可促进胆汁分泌，有助于脂肪消化。

2. 增强免疫

芥蓝含有丰富维生素C和硒元素，能激活免疫细胞功能。其中萝卜硫素具有抗炎特性，可提升呼吸道黏膜防御能力。

3. 保护视力

芥蓝中的叶黄素和玉米黄质能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，预防夜盲症。

4. 调节血脂

芥蓝的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，膳食纤维可结合胆汁酸排出体外，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

建议选择茎秆挺直、叶片鲜嫩的芥蓝，烹饪时急火快炒保留营养，脾胃虚寒者应适量食用避免腹泻。